أصبحت الأطعمة المصنعة جزءًا لا يتجزأ من الوجبات الغذائية الحديثة ، مما يوفر الراحة وراحة طويلة - الحياة. أحد الأسئلة الشائعة التي تنشأ في كثير من الأحيان هي ما إذا كانت الأطعمة المصنعة تحتوي على مستحلبات. كمورد للأغذية المصنعة ، أود الخوض في هذا الموضوع وتزويدك بفهم شامل.
المستحلبات هي مواد تساعد على خلط سائلين غير قابلتين ، مثل الزيت والماء ، ومنعهم من الانفصال. يتم استخدامها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لأسباب مختلفة. في الأطعمة المصنعة ، تلعب المستحلبون دورًا حاسمًا في الحفاظ على استقرار المنتج والملمس والمظهر.
دعنا أولاً نلقي نظرة على أنواع الأطعمة المصنعة حيث يتم العثور على المستحلبات عادة. منتجات الألبان مثل الآيس كريم والارجاين هي أمثلة رئيسية. الآيس كريم هو مستحلب من الدهون الحليب (مرحلة الزيت) والمواد الصلبة الحليب القائمة على الماء. بدون مستحلبات ، فإن الكريات الدهنية في الآيس كريم ستتجمع وترتفع إلى السطح ، مما يؤدي إلى ملمس غير جذاب وغير متسق. يحافظ المستحلبون على الدهون المتناثرة بالتساوي في جميع أنحاء الآيس كريم ، مما يمنحها فمًا ناعمًا ودسمًا.
السمن ، وهو بديل للزبدة ، يحتوي أيضًا على مستحلبات. إنه مستحلب من الزيت النباتي والماء. تساعد المستحلبات على إنشاء خليط مستقر ، مما يضمن عدم فصل الزيت والماء بمرور الوقت. هذا يسمح للمارجرين بالحصول على نسيج متسق وقابلية للانتشار ، مما يجعله خيارًا شائعًا للمستهلكين.
السلع المخبوزة هي فئة أخرى من الأطعمة المصنعة التي تحتوي غالبًا على مستحلبات. في الخبز ، على سبيل المثال ، يمكن للمستحلبات تحسين خصائص معالجة العجين ، وزيادة الحجم ، وتوسيع الحياة. أنها تساعد على تقوية شبكة الغلوتين في العجين ، مما يؤدي إلى خبز أكثر ليونة وأكثر مرونة. تستفيد الكعك والمعجنات أيضًا من المستحلبات ، حيث يمكن أن تعزز الاحتفاظ بالرطوبة ومنع الزيت والماء في الخليط عن الانفصال أثناء الخبز.
كمورد للأغذية المصنعة ، نحن على دراية بأهمية المستحلبات في منتجاتنا. نستخدم المستحلبات التي تمت الموافقة عليها من قبل سلطات سلامة الأغذية ذات الصلة. على سبيل المثال ، الليسيثين هو مستحلب طبيعي شائع الاستخدام. وهي مشتقة من مصادر مثل فول الصويا أو صفار البيض. الليسيثين ليس فعالا فقط في زيت الاستحلاب والماء ولكن لديه أيضا بعض القيمة الغذائية. أنه يحتوي على الفسفوليبيد ، وهو أمر مهم لهيكل غشاء الخلية والوظيفة.
مستحلب آخر يستخدم على نطاق واسع هو أحادي - و diglycerides. هذه هي مستحلبات اصطناعية يتم إنتاجها من الزيوت النباتية. أحادي - و diglycerides فعالون للغاية في استقرار المستحلبات ويستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة ، من ضمادات السلطة إلى اللحوم المصنعة.
ومع ذلك ، لا تحتوي جميع الأطعمة المصنعة على مستحلبات. نقدم أيضًا مجموعة مختارة من المنتجات خالية من المستحلبات لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يفضلون المزيد من الأطعمة الطبيعية أو المعالجة الحد الأدنى. على سبيل المثال ، لديناالمجفف Boletus Edulis Grade Aهو منتج نقي وطبيعي. Boletus Edulis هي فطر عالي الثمن معروف بنكهته الغنية وقيمته الغذائية. بمجرد تجفيف الفطر ، نحافظ على ذوقهم الطبيعي وملمسهم دون الحاجة إلى أي مستحلبات أو إضافات أخرى.
يعتمد قرار استخدام المستحلبات في الأطعمة المصنعة على توازن دقيق بين جودة المنتج وتفضيلات المستهلك والمتطلبات التنظيمية. نحن نتفهم أن بعض المستهلكين قد يكون لديهم مخاوف بشأن استخدام المستحلبات في الغذاء. في حين أن هناك مجموعة كبيرة من الأبحاث العلمية التي تشير إلى أن المستحلبات المعتمدة آمنة للاستهلاك ، فإننا ملتزمون بتوفير معلومات شفافة حول منتجاتنا.
في السنوات الأخيرة ، كان هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى وجود روابط محتملة بين بعض المستحلبات وصحة الأمعاء. أظهرت بعض الدراسات أن بعض المستحلبات قد تغير الميكروبات الأمعاء ، وهو مجتمع الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا تزال هذه الدراسات في المراحل المبكرة ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآثار الطويلة المدى للمستحلبات على صحة الإنسان.
كمورد مسؤول معالج للأغذية ، نراقب عن كثب أحدث الأبحاث العلمية حول المستحلبات. نحن ملتزمون بتحسين منتجاتنا باستمرار وضمان تلبية أعلى معايير السلامة والجودة. إذا ظهرت أدلة جديدة تشير إلى الحاجة إلى تغيير استخدامنا للمستحلبات ، فسوف نتخذ الإجراء المناسب.
عندما يتعلق الأمر بمستقبل الأطعمة والمستحلبات المصنعة ، فإننا نعتقد أنه سيكون هناك اتجاه نحو مستحلبات أكثر طبيعية ونظيفة. أصبح المستهلكون أكثر صحة - واعين ويطالبون بمنتجات مع عدد أقل من المكونات الاصطناعية. نحن نستكشف استخدام المستحلبات الطبيعية الجديدة والمبتكرة ، مثل تلك المستمدة من النباتات أو الطحالب. لا توفر هذه المستحلبات الطبيعية نفس الفوائد الوظيفية مثل المستحلبات التقليدية ولكن لديها أيضًا ميزة إضافية تتمثل في أن تكون أكثر تمشيا مع تفضيلات المستهلك للأطعمة الطبيعية والمستدامة.
في الختام ، تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على مستحلبات ، وهي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودة المنتج واستقراره. كمورد للأغذية المصنعة ، نستخدم المستحلبات التي تمت الموافقة عليها وآمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، فإننا نقدم أيضًا مجموعة من المنتجات بدون مستحلبات ، مثلناالمجفف Boletus Edulis Grade A. نحن ملتزمون بتوفير الأطعمة المصنعة عالية الجودة التي تلبي الاحتياجات المتنوعة لمستهلكينا.
إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا الغذائية المصنعة ، سواء كانت تحتوي على مستحلبات أو مستحلبات - مجانًا ، فإننا ندعوك للاتصال بنا للمشتريات والمزيد من المناقشات. نتطلع إلى العمل معك لتلبية احتياجات إمدادات الطعام الخاصة بك.
مراجع
- McClements ، DJ (2015). مستحلبات الأغذية: المبادئ والممارسة والتقنيات. CRC Press.
- Singh ، H. ، & ye ، A. (2013). موسوعة علوم الألبان. الصحافة الأكاديمية.
- Gibson ، Gr ، Hutkins ، R. ، Sanders ، Me ، Prescott ، S. ، Reimer ، RA ، Salminen ، S. ، ... & Scott ، K. (2017). وثيقة توافق الآراء الخبراء: بيان الإجماع الدولي للبروبيوتيك والبريبية (ISAPP) بشأن تعريف ونطاق البريبايوتيك. مراجعات الطبيعة أمراض الجهاز الهضمي وعلم الكبد ، 14 (8) ، 491 - 502.