يعد الفولات ، المعروف أيضًا باسم فيتامين B9 ، مغذيات أساسية تلعب دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الجسدية. من المهم بشكل خاص انقسام الخلايا ، وتوليف الحمض النووي ، وتشكيل خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يؤدي النقص في حمض الفوليك إلى مجموعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك فقر الدم ، وعيوب الخلالة ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان معين. نتيجة لذلك ، من المهم ضمان تناول كافي من حمض الفوليك من خلال النظام الغذائي. أحد الطعام الذي قد يأتي في الاعتبار هو تخفيضات الكرفس المجمدة. كمورد لقطع الكرفس المجمد ، أود استكشاف ما إذا كانت هذه مصدرًا جيدًا للفولات.
فهم الفولات ومصادرها الغذائية
تم العثور على الفولات بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة. الخضروات الخضراء الورقية ، ثمار الحمضيات ، الفاصوليا ، والحبوب الكاملة هي مصادر معروفة لهذا الفيتامين الحيوي. في النظام الغذائي ، قد يكون الحصول على ما يكفي من الفولات أمرًا صعبًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم وجبات غذائية مقيدة أو عادات الأكل السيئة. هذا هو المكان الذي يمكن أن تدخل فيه الخضروات المجمدة كبديل مناسب.
غالبًا ما يتم اختيار الخضروات المجمدة في ذروة نضارةها ثم تجميدها بسرعة ، مما يساعد على الحفاظ على محتواه الغذائي. هذا يعني أنه في كثير من الحالات ، يمكن أن تكون الخضروات المجمدة مغذية مثل تلك الطازجة ، إن لم يكن أكثر من ذلك ، لأنها أقل عرضة لفقدان العناصر الغذائية أثناء التخزين والنقل.
صورة غذائية من الكرفس
الكرفس هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الفيتامينات A و C و K ، وكذلك البوتاسيوم والفولات. ومع ذلك ، بالمقارنة مع بعض الخضروات الأخرى ، فإن محتوى حمض الفوليك في الكرفس ليس مرتفعًا للغاية.
يحتوي كوب من الكرفس الخام (حوالي 101 جرام) على حوالي 37 ميكروغرام من حمض الفوليك. هذا يمثل حوالي 9 ٪ من المدخول اليومي الموصى به (RDI) للبالغين ، وهو 400 ميكروغرام يوميًا. على الرغم من أن هذا ليس كمية ضئيلة ، إلا أنه أقل من بعض الخضروات الغنية الأخرى مثل السبانخ ، والتي تحتوي على حوالي 130 ميكروغرام من الفولات لكل كوب (33 ٪ من RDI).
تأثير التجميد على محتوى حمض الفوليك
يمكن أن يكون لعملية التجميد تأثيرات إيجابية وسلبية على المحتوى الغذائي للخضروات. من ناحية ، يمكن أن يساعد التجمد في الحفاظ على العناصر الغذائية عن طريق منع العمليات الأنزيمية والميكروبية التي تؤدي إلى تدهور المغذيات. من ناحية أخرى ، يمكن أن تضيع بعض العناصر الغذائية أثناء عملية التمييز ، والتي غالبًا ما تتم قبل التجميد لتعطيل الإنزيمات وقتل الكائنات الحية الدقيقة.
عندما يتعلق الأمر بالفولات ، أظهرت الدراسات أن عملية التجمد عمومًا لا تسبب خسائر كبيرة في هذا الفيتامين. في الواقع ، يمكن أن تحتوي الخضروات المجمدة في بعض الأحيان على محتوى فوليك أعلى من نظرائهم الطازجة التي تم تخزينها لفترة طويلة ، حيث تستمر الخضروات الطازجة في فقدان العناصر الغذائية مع مرور الوقت.
تتم معالجة تخفيضات الكرفس المجمدة بعناية لتقليل فقد المغذيات. نحن نستخدم حالة - من - - تقنيات التجمد والتجميد التي تضمن الحد الأقصى للاحتفاظ بالفولات وغيرها من العناصر الغذائية. هذا يعني أن قطع الكرفس المجمدة لدينا لا يزال بإمكاننا توفير كمية لائقة من الفولات ، حتى بعد عملية التجميد.
دمج قطع الكرفس المجمدة في نظام غذائي غني
تخفيضات الكرفس المجمدة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن دمجها بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن إضافتها إلى الحساء ، والخنة ، والبطاطا المقلية ، والأوعية المقلية. على سبيل المثال ، يمكنك صنع حساء الكرفس والفاصوليا اللذيذ من خلال الجمع بين قطع الكرفس المجمدة مع حبوب الكلى والطماطم والتوابل. لن يكون هذا الحساء غنيًا بالحمض الفوليك من الكرفس والفاصوليا فحسب ، بل أيضًا في العناصر الغذائية الأخرى مثل الألياف والبروتين.
هناك طريقة رائعة أخرى لاستخدام قطع الكرفس المجمدة في العصائر. يمكنك مزجها مع السبانخ والموز وحليب اللوز لمصورة الإفطار المعبأة التي تحتوي على ارتفاع في الفولات والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
مقارنة مع الخضروات المجمدة الأخرى
في حين أن قطع الكرفس المجمدة توفر حمض الفوليك ، إلا أنه يستحق مقارنتها مع الخضروات المجمدة الأخرى من حيث محتوى حمض الفوليك.
المجمدة من الهليون الأخضر الرمح لدرجةهي مصدر ممتاز لفولات. يحتوي كوب من الهليون المجمد على حوالي 194 ميكروغرام من حمض الفوليك ، وهو ما يقرب من نصف RDI للبالغين. هذا يجعلهم مصدرا أكثر تركيزا من حمض الفوليك مقارنة مع الكرفس.
شرائح الفلفل الأحمر المجمدةيحتوي أيضًا على كمية جيدة من حمض الفوليك. يحتوي كوب من شرائح الفلفل الأحمر المجمد على حوالي 43 ميكروغرام من حمض الفوليك ، أي أكثر بقليل من كوب من الكرفس.
الزنجبيل المجمدة كلهلا يُعتقد عادة كمصدر رئيسي لفولات ، ولكنه يحتوي على كميات صغيرة. على الرغم من أنه قد لا يساهم بشكل كبير في تناول حمض الفوليك الخاص بك من تلقاء نفسه ، إلا أنه يمكن استخدامه مع الخضار الغنية الأخرى - لتعزيز القيمة الغذائية الكلية للطبق.
الفوائد الصحية لاستهلاك حمض الفوليك من قطع الكرفس المجمدة
على الرغم من أن محتوى حمض الفوليك في تخفيضات الكرفس المجمدة قد لا يكون مرتفعًا مثل بعض الخضروات الأخرى ، بما في ذلك ذلك في نظامك الغذائي ، لا يزال لديه العديد من الفوائد الصحية.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يعد حمض الفولات ضروريًا للتطور الصحي للجنين. يمكن أن يساعد تناول حمض الفوليك الكافي أثناء الحمل في منع عيوب الأنبوب العصبي ، مثل Spina Bifida. بما في ذلك التخفيضات الكرفس المجمدة في نظام غذائي متوازن يمكن أن يسهم في تلبية متطلبات حمض الفوليك المتزايد أثناء الحمل.
بالنسبة لعامة السكان ، فإن حمض الفوليك مهم للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية الصحي. يساعد على خفض مستويات الحمض النووي الريمي في الدم ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك حمض الفوليك في الوظيفة المعرفية وقد يساعد في تقليل خطر التراجع المعرفي المتعلق بالعمر.
عامل الراحة
واحدة من المزايا الرئيسية لتخفيضات الكرفس المجمدة لدينا هي الراحة التي يقدمونها. وهي متوفرة سنة - جولة ، بغض النظر عن الموسم. لا داعي للقلق من أن الكرفس سيئ في غضون أيام قليلة مثل الكرفس الطازج. كما أنها مسبقة ، مما يوفر لك الوقت في المطبخ.
هذه الراحة تجعل من السهل على الناس دمج الكرفس في وجباتهم على أساس منتظم. سواء كنت محترفًا مشغولًا أو طالبًا أو أحد الوالدين مع جدول زمني محموم ، يمكن أن تكون قطع الكرفس المجمدة لدينا وسيلة سريعة وسهلة لإضافة بعض التغذية إلى وجباتك.
خاتمة
في الختام ، في حين أن التخفيضات الكرفس المجمدة قد لا تكون المصدر الأكثر تركيزًا للحمض الفوليك مقارنة ببعض الخضروات الأخرى ، إلا أنها لا تزال توفر كمية معقولة من هذا الفيتامينات الأساسية. لا تقلل عملية التجميد بشكل كبير محتوى حمض الفوليك الخاص بهم ، وهي توفر فوائد إضافية من الراحة والتنوع.
إذا كنت تتطلع إلى زيادة تناول حمض الفوليك ، ففكر في إضافة قطع الكرفس المتجمد إلى نظامك الغذائي. يمكنك أيضًا الجمع بينها وبين الفولات الأخرى - مثل الخضار المجمدة الغنية مثلالمجمدة من الهليون الأخضر الرمح لدرجةوشرائح الفلفل الأحمر المجمدةللحصول على بئر أكثر - ملف تعريف غذائي دائري.
نحن مورد رائد لخفض الكرفس المجمد ، ملتزمون بتوفير منتجات عالية الجودة ومغذية. إذا كنت مهتمًا بشراء تخفيضات الكرفس المتجمد أو ترغب في مناقشة طلب كبير ، فلا تتردد في الوصول إلينا. نحن هنا لمساعدتك في تلبية احتياجاتك الغذائية والتجارية.
مراجع
- معهد الطب (الولايات المتحدة) عن حمض الفوليك ، وفيتامينات ب الأخرى ، والكولين. حمض الفوليك. في: Stipanuk MH ، ed. الجوانب الكيميائية الحيوية والفسيولوجية للتغذية البشرية. 2nd ed. فيلادلفيا ، بنسلفانيا: سوندرز إلسفير ؛ 2006. الفصل 13.
- قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي ، الإصدار 28.
- ستوري ، م. (1995). تأثير التمييز والتجميد على فيتامين والمحتوى المعدني للخضروات. مجلة علم الغذاء والزراعة ، 69 (2) ، 175 - 180.