يا هناك ، عشاق عشاق الكاري! كمورد لجولة شيتاكي المجمدة ، غالبًا ما يتم سؤالك عما إذا كان يمكن استخدام هذه الأحجار الكريمة الصغيرة في الكاري. حسنا ، أنت تراهن أنهم يستطيعون! في هذه المدونة ، سأغوص في عمق السبب في أن Round SHIITAKE ROUND هي إضافة رائعة إلى وصفات الكاري الخاصة بك ، ومشاركة بعض النصائح حول كيفية استخدامها ، وحتى رمي وصفة سقي الكاري لتجربتها في المنزل.
لماذا يعمل جولة شيتاكي المجمدة بشكل رائع في الكاري
أولاً ، دعنا نتحدث عن النكهة. تتميز الفطر شيتاكي بنكهة غنية وأرسام ومكامي تضيف بعدًا جديدًا تمامًا للكاري. تساعد عملية التجميد في الواقع على تركيز هذه النكهة. عندما يتجمد الفطر ، يتوسع الماء داخل ثم يعاقد مع ذوبانه. هذا ينهار جدران الخلايا ، مما يطلق المزيد من مركبات النكهة اللذيذة.
الملمس هو عامل مهم آخر. يمتلك Round Shiitake Round Frozen ملمسًا لحميًا يقف بشكل جيد لأوقات الطهي الطويلة المرتبطة بالكاري. لا يتحولون بسهولة ، وهي مشكلة شائعة مع بعض الفطر الطازج. بدلاً من ذلك ، فإنهم يحافظون على لدغة لطيفة ومثيرة تضيف تباينًا كبيرًا مع الصلصة الكريمية للكاري.
من منظور الراحة ، تعتبر الفطر المجمد لعبة - تغيير. لا داعي للقلق بشأن الفطر المفسد في الثلاجة. إنهم دائمًا على استعداد للذهاب عندما تقرر ضرب الكاري. فقط أخرجهم من الفريزر ، ودعهم ذوبان بعض الشيء ، وأنت على ما يرام.
كيفية استخدام جولة شيتاكي المجمدة في الكاري
ذوبان الجليد هو الخطوة الأولى. يمكنك إما السماح لذوبان الشيتاكي المتجمد في الثلاجة بين عشية وضحاها أو تشغيلها تحت الماء البارد للحصول على ذوبان أسرع. بمجرد ذوبان الجليد ، امنحهم شطفًا سريعًا لإزالة أي بلورات جليدية.
إذا كنت تصنع كاريًا هنديًا تقليديًا ، فيمكنك البدء عن طريق سوت الفطر المذاب في بعض السمن أو الزيت مع البصل والثوم والزنجبيل. أضف توابل الكاري المفضلة لديك مثل الكركم والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. دع التوابل نخب في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة بقية مكوناتك مثل الطماطم أو حليب جوز الهند أو اللبن.
بالنسبة للكاري التايلاندي ، يمكنك استخدام الكاري الأخضر أو الأحمر أو الأصفر. فقط أضفها إلى معجون الكاري وأنت تطبخها. سوف تمتص الفطر جميع نكهات العجينة وتصبح جزءًا لذيذًا من الكاري.
وصفة كاري عينة مع جولة شيتاكي المجمدة
دعونا نجعل كاري فطر شيتاكي بسيط ولكنه لذيذ.
مكونات:
- 1 حزمة من جولة شيتاكي المجمدة
- 1 بصل كبير ، مفروم
- فصين من الثوم ، مفروم
- 1 بوصة من الزنجبيل ، مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اضبط وفقًا لتفضيلات التوابل)
- 1 علبة من الطماطم
- 1 كوب من حليب جوز الهند
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة للزينة
تعليمات:
- ذوبان الجولة المتجمدة شيتاكي وشطفها.
- سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يتحول شفافة.
- أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. طهي لمدة دقيقة أخرى حتى العطر.
- ضجة في الكركم والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. دع التوابل تطبخ لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التحريك باستمرار.
- أضف جولة شيتاكي المذابة. اطبخي لبضع دقائق حتى يبدأوا في اللون البني قليلاً.
- صب في علبة الطماطم مكعبات ، بما في ذلك العصير. يُغلى المزيج ، ثم قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صب في حليب جوز الهند وحرك جيدا. بتوابل مع الملح والفلفل. دع الكاري ينضج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى حتى تُثخن الصلصة.
- مقبلات مع الكزبرة الطازجة وتقديم مع الأرز أو خبز النان.
المكونات المجمدة الأخرى للاقتران مع جولة شيتاكي المجمدة في الكاري
يمكن إقران جولة Shiitake المجمدة مع الخضروات المجمدة الأخرى لإنشاء كاري أكثر تنوعًا ومغذية. على سبيل المثال،مكعبات الفلفل الأحمر المجمدةأضف عنصرًا حلوًا ومقرمدًا إلى الكاري. لونها الزاهي أيضًا يجعل الكاري يبدو أكثر جاذبية.
تجميد الثوم scapesإحضار نكهة فريدة من نوعها. يمكن إضافتها في نهاية عملية الطهي لإعطاء ركلة جديدة ومثيرة للكاري.
فطر المحار المجمدة مكعباتيمكن دمجها مع جولة شيتاكي المجمدة للحصول على نكهة فطر أكثر كثافة. تضيف القوام المختلفة للفطر أيضًا بعدًا مثيرًا للاهتمام إلى الكاري.
الاتصال للمشتريات
إذا كنت مالك مطعم ، أو موزع للأطعمة ، أو مجرد شخص يحب الطبخ بمكونات مجمدة عالية الجودة ، أحب التحدث معك. أنا مورد موثوق لجولة شيتاكي المجمدة ، ويمكنني أن أقدم لك أسعارًا رائعة وجودة ثابتة. سواء كنت بحاجة إلى مبلغ صغير لمطبخ منزلك أو طلب كبير كبير لعملك ، فقد قمت بتغطية. لا تتردد في التواصل وبدء محادثة حول احتياجات المشتريات الخاصة بك.
مراجع
- "كتاب الفطر" بقلم باتريشيا سيمور
- "كاري: تاريخ عالمي" لكولين تايلور سين