مرحبًا يا من هناك! بصفتي موردًا لقطعة السبانخ المجمدة ، غالبًا ما يتم سؤالك عما إذا كانت قطعة السبانخ المجمدة تختلف عن السبانخ الطازج. حسنًا ، دعنا نغوص في هذا الموضوع واكتشف.
أولاً ، دعنا نتحدث عن الأساسيات. السبانخ الطازج ، حسنا ، طازجة. إنه يحتوي على هذا الملمس النابض ونكهة ترابية نابضة بالحياة. عندما تعض في ورقة السبانخ الطازجة ، فإنها تشبه انفجارًا من الخير الأخضر في فمك. إنه مثالي للسلطات ، حيث يمكنك الاستمتاع بأزمةها الطبيعية والنضارة. يمكنك أيضًا استخدامه في السندويشات أو مجرد munch عليها الخام.
من ناحية أخرى ، فإن قطعة السبانخ المجمدة لديها قصة مختلفة. تتغير عملية التجميد بعض الأشياء. عندما يتم تجميد السبانخ ، يتوسع الماء داخل خلاياه ويشكل بلورات الجليد. هذا يمكن أن يكسر جدران الخلايا ، مما يؤثر على الملمس. بمجرد ذوبانك في قطعة السبانخ المجمدة ، فإنها أكثر ليونة مقارنة بالسبانخ الطازج. إنه نوع من يفقد هذا الهشاشة ويصبح أشبه بالهة.
لكن ماذا عن الذوق؟ هل هذا يتغير أيضا؟ حسنًا ، إنها حقيبة مختلطة قليلاً. نكهة السبانخ نفسها لا تختفي تمامًا عندما يتم تجميدها. ومع ذلك ، يقول بعض الناس أن السبانخ المجمد لديه نكهة أكثر تركيزا. هذا لأنه أثناء عملية التجميد ، تتم إزالة بعض الماء (إما بشكل طبيعي من خلال بلورات الجليد أو في بعض الأحيان أثناء معالجة التجميد قبل التجميد). لذلك ، فإن السبانخ المتبقية لها طعم أكثر كثافة من السبانخ.
الآن ، دعونا نفكر في كيفية استخدام هذين النوعين من السبانخ في الطهي. السبانخ الطازج رائع للأطباق السريعة والخفيفة حيث تريد هذا الذوق الطازج الخام. على سبيل المثال ، سلطة السبانخ والفيتا البسيطة. يمكنك فقط إلقاء بعض أوراق السبانخ الطازجة مع بعض جبن الفيتا المنهار ، وقليل من زيت الزيتون ، ورش عصير الليمون. السبانخ الطازج يضيء حقا في هذا النوع من الطبق.
قطعة السبانخ المجمدة ، من ناحية أخرى ، هي بطل في الأطباق المطبوخة. إنه مثالي لأشياء مثل السبانخ اللازانيا والسبانخ وتراجع الخرشوف أو سبانخ كيشي. في هذه الأطباق ، يعمل الملمس الناعم للسبانخ المجمد المذابحة بشكل جيد. يمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى ويضيف نكهة السبانخ الغنية. ولأنه مجمد بالفعل ، فهو أكثر ملاءمة. لا داعي للقلق بشأن ذبول السبانخ أو تسير بشكل سيء كما تفعل مع السبانخ الطازج.
دعنا نتحدث أيضًا عن التغذية. كل من السبانخ الطازج والمجمدة معبأة مع العناصر الغذائية. إنها عالية في الفيتامينات A و C و K ، وكذلك الحديد والفولات. ومع ذلك ، قد يكون هناك اختلاف طفيف في الاحتفاظ بالمغذيات. السبانخ الطازج لديه كل العناصر الغذائية سليمة عندما يتم اختيارها لأول مرة. ولكن كما يجلس في الثلاجة الخاصة بك ، فإنه يبدأ في فقدان بعض هذه العناصر الغذائية مع مرور الوقت. السبانخ المجمد ، من ناحية أخرى ، يتم فلاش عادة - مجمدة بعد فترة وجيزة من حصادها. هذا يساعد على قفل الكثير من العناصر الغذائية. لذلك ، بطريقة ما ، يمكن أن يكون السبانخ المجمد مغذيًا ، إن لم يكن أكثر من ذلك ، من السبانخ الطازج الذي كان يجلس في الثلاجة لبضعة أيام.
الآن ، أود أن أذكر بعض المنتجات المجمدة الرائعة الأخرى التي نقدمها. إذا كنت تبحث عن توسيع خيارات الخضار المجمدة ، تحقق منمجمدة شيتاكي شرائح. هذه مثالية للحرك - البطاطس المقلية والحساء. لديهم نكهة أومامي لذيذة تعزز أي طبق. ثم هناكالثوم المهروس المجمدة. إنه مريح للغاية. لا مزيد من التقشير والقطع الثوم. ما عليك سوى استخدامه مباشرة من الفريزر في صلصات المعكرونة أو المخللات أو حتى على البيتزا. ولعشاق الفطر هناك ، لدينامجمدة من الفطر بوليتوس إدوليس الكامل الصف الأولأمر لا بد منه - حاول. هذه الفطر عالي الجودة ولها نكهة غنية ولهي.
لذلك ، لتلخيصها ، قطعة السبانخ المجمدة والسبانخ الطازج تتذوق وتشعر بالاختلاف. يدور السبانخ الطازج حول هذا الهشاشة والنكهة الطازجة ، بينما يوفر السبانخ المجمد طعمًا أكثر تركيزًا وملمسًا أكثر ليونة ، إلى جانب راحة التخزين الطويل. أي واحد تختاره يعتمد حقًا على ما تطبخه وتفضيلاتك الشخصية.
إذا كنت مالك مطعم أو طباخ منزلي يتطلع إلى تخزينه أو مجرد شخص يحب تجربة الأطعمة الجديدة ، فأنا أحب الدردشة معك حول قطعة السبانخ المجمدة وغيرها من المنتجات المجمدة. سواء كنت مهتمًا بمشتريات صغيرة أو كبيرة الحجم ، فنحن هنا للعمل معك. تواصل لبدء محادثة حول كيفية تلبية احتياجاتك.
مراجع
- "علم الطبخ مع الخضروات المجمدة" من قبل مجلة علوم الأغذية
- "المقارنة الغذائية للمنتجات الطازجة والمجمدة" من مجلة Nutrition Today