كيف يمكنك طهي edamame؟
1. اختيار ادامامي
بادئ ذي بدء ، اختيار edamame ، يجب علينا أولاً الطازجة ، والأخضر ، والكامل. تلك قديمة بالفعل. لا مصفر لهم.
2. التمليح
إذا كنت تريد تحريف edamame إلى اللون الأخضر الزمردي ، يمكنك إضافة كمية مناسبة من الملح. اغسل edamame ووضعها في الحوض. رش الملح (ضع المزيد) وفركها باليد. يمكن إزالة الشعر على edamame وجعلها لذيذة. بعد فرك ، نقع لهم في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. إذا كان الملح منخفضًا ، فقم بنقعه لفترة من الوقت. لأن الملح يمكن أن يثبت الكلوروفيل ويمنع تدميره بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، لذلك لن يتغير لونه. بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في edamame ، فإنه يمكن الحفاظ على التوازن مع الصوديوم في الملح ، لذلك يمكن القضاء على الآثار الضارة للملح.
3. الماء المغلي وإضافة edamame
صحيح أن الماء البارد و edamame سيجعلان edamame أكثر لذيذًا ، ولكنه سيجعل أيضًا جراب الكلوروفيل يتحلل أكثر ولونه ليس جيدًا. إذا كنت تريد أن تظل القرون خضراء الزمرد ، فمن المستحسن وضع edamame بعد الماء المغلي.
4. أضف كمية كافية من الماء في وقت واحد
قبل الغليان ، يوصى بإضافة كمية كافية من الماء في وقت واحد. لا تضيف الماء في منتصف الطريق. سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت غليان edamame وجعل الكلوروفيل في القرون يدمر أكثر ، بحيث يكون اللون غير أخضر. في نفس الوقت ، حافظ على غليان الماء عند الغليان.
5. اسقاط الزيت أو الماء القلوي في الماء الساخن
محلول ملحي مسلوق edamame مع قطرتين من النفط يمكن أن تبقي الأخضر أفضل. وهذا يعني ، إضافة بعض الزيت إلى الماء المغلي قبل غليان edamame. عند إضافة الماء المغلي بكمية مناسبة من الماء القلوي الصالح للأكل ، يصبح edamame المسلوق أخضر أيضًا.
6. افتح الغطاء واطبخه
أثناء عملية الطهي ، يوصى بإبقاء حالة الغليان في درجة حرارة متوسطة ، وعدم تغطية الغليان ، وإلا ستزداد درجة الحرارة في الوعاء ، بحيث تتحلل الكلوروفيل بشكل أسرع ، وسيتحول لون edamame إلى اللون الأصفر قريبًا.
7. التحكم في وقت الطهي
يجب عدم غليان Edamame لفترة طويلة جدًا ، على سبيل المثال ، لا تغلي حتى يكسر edamame ، والذي سيصبح أصفرًا بسهولة. يجب أن يكون وقت الغليان حوالي 5 إلى 10 دقائق بعد الغليان. إذا كان وقت الغليان طويلًا جدًا ، فسوف تتحلل كلوروفيل الجراب تمامًا. من المستحيل أن يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأخضر.
8. اخرج الماء البارد مباشرة بعد النضوج
لا تقم بنقع edamame في الماء الساخن لفترة طويلة بعد طهيها ، حتى تتحول إلى اللون الأصفر قريبًا. يجب أن يتم صيدها بسرعة ووضعها في ماء بارد أو ثلج. يجب تبريدها على الفور. يجب شطفها عدة مرات لتكون باردة بشكل أساسي ، ثم تضاف كمية صغيرة من الملح إلى الماء البارد حتى تتذوق الطعام جيدًا.