كيفية البخار البروكلي؟ هي الطريقة الأكثر مغذية للبروكلي على البخار؟
لا يمكن فقط أن يكون القرنبيط مقليًا ومغليًا ، ولكن على البخار أيضًا. لذلك ، كيف على البخار البروكلي لذيذ؟
البخار القرنبيط في مقلاة
رف تبخير بسيط: صب 2.5 سم من الماء في الوعاء. ضعه على رف التبخير. ضع البروكلي المنظف في الباخرة والبخار على الرف. إذا لم يكن لديك باخرة ، يمكنك أيضًا غلي القرنبيط مباشرةً في الماء. لكن الماء لا يمكن أن يكون بدون القرنبيط ، لأن الغرض من إطلاق الماء هو فقط صنع البخار. غطي المقلاة واطهيها على الغاز. اضبط على نار متوسطة وحرارة البخار لمدة 3-5 دقائق.
فتح الغطاء ومعرفة ما إذا كان البروكلي على البخار. عند فتح غطاء الوعاء ، يصب البخار على وجهك ، والبروكلي أخضر. العثور على شوكة لكزة البروكلي. إذا كان من السهل إدخاله ، فسيتم البخار. عندما يتحول البروكلي إلى اللون الأخضر الفاتح ، يكون له أقوى تأثير مضاد للسرطان. إذا كان من الصعب الدخول إلى الشوكة ، قم ببخارها لبضع دقائق أخرى. يجب الحرص على عدم البخار سيئة للغاية. القرنبيط أن التعفن مثل الطين غير مريح للأكل. أخيرًا ، ضع القرنبيط خارج القدر.
قفص تبخير خاص: استخدم قفص تبخير مقاوم للماء لغلي الماء في الوعاء وطهي البروكلي في قفص التبخير. لا يمكن الحفاظ على المكونات الغذائية للبروكلي فحسب ، بل أيضًا الحفاظ على المذاق الهش. بشكل عام ، تبخير لمدة خمس دقائق هو نفسه تقريبا.
بخار البروكلي في فرن الميكروويف
قم بتنظيف القرنبيط في وعاء خاص لفرن الميكروويف. صب في نصف كوب من الماء والغطاء. إذا لم يكن لديك وعاء مع غطاء ، ابحث عن طبق لتغطيته. لا تقم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم ، لأن ورق الألمنيوم لا يمكن تسخينه في فرن الميكروويف. سخنيها على نار عالية لمدة دقيقتين. قم بإزالة القرنبيط من فرن الميكروويف ، وارتداء القفازات وافتح الغطاء.
إذا كان القرنبيط فيروزي ويمكن ثقبه بسهولة بواسطة شوكة ، فيتم طهيه على البخار. إذا لم يكن من السهل ثقب البروكلي ، فقم بتغطيته مرة أخرى وقم بتسخينه على نار عالية لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا ، أخرج البروكلي وضعه على طبق.
كيفية خلط البروكلي على البخار
بعد أن يتم تحميص القرنبيط ، قم ببساطة بقليه في مقلاة. أو عندما تُطهى البروكلي على البخار وتُطهى في صلصة باردة ، يكون طعمها أفضل مع العصير المخلوط.
خذ وعاء صغير وغلي الماء والملح وجوهر الدجاج وزيت المحار. ثم اخلطي 10 غرامات من الماء و 10 غرامات من المسحوق الخام في النشا. صب في وعاء ويقلب بسرعة. أطفئ النار عندما يكون الحساء سميكًا. إزالة البروكلي على البخار وسكب الصلصة على السطح.
التبخير هو الطريقة الأكثر مغذية للبروكلي
البروكلي هو مصدر غذائي ممتاز من السولفورافان ، وهو مركب طبيعي مضاد للسرطان. إن التأثير المضاد للسرطان لإنزيم الخردل الأسود على السولفورافان أمر بالغ الأهمية. بمجرد أن يتم تدمير إنزيم الخردل الأسود ، لا يكون للسلفورافان أي تأثير مضاد للسرطان. بالمقارنة مع طرق الطهي الأخرى ، بقي البروكلي في الماء لمدة 5 دقائق ، وظلت إنزيمات الخردل الأسود هي الأفضل ، مما جعل البروكلي أكثر مقاومة للسرطان.
لذلك ، من وجهة النظر هذه ، فإن التبخير هو الطريقة الأكثر مغذية في جميع ممارسات القرنبيط. علاوة على ذلك ، البروكلي المسلوق سهل التخفيف من المذاق والذوق.
ومع ذلك ، سواء كان ذلك على البخار أو البروكلي المغلي ، يجب تقليل وقت الطهي. دقيقة أو نحو ذلك بعد أن يتحول البروكلي إلى اللون الأخضر الداكن. إذا تم طهي البروكلي لفترة طويلة جدًا ، فسوف يتحول لونه إلى الأصفر واللين ، وستفقد أيضًا الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.