مما لا يثير الدهشة ، يلعب البصل دورًا مهمًا في عائلة الخضروات. في ألمانيا وحدها ، يستهلك البصل ما يصل إلى 300000 طن في السنة. أشاد روبرت ، الكاتب الإنجليزي ، بالبصل: "إنه وردة في الخضروات. بدون البصل ، سيفقد فن الطهي بريقه. بمجرد اختفاء البصل من المطبخ ، لم يعد النظام الغذائي للناس متعة. هناك أنواع كثيرة البصل ، حوالي 500 نوع ، إن تناول البصل يمكن أن يجعل الناس شهية ، ولا يمكن تجاهل قيمته الغذائية ، وقد أشار علماء الزراعة إلى أن البصل غني بالكالسيوم والحديد والفيتامينات.
يمكن إرجاع قيمة البصل إلى آسيا الوسطى منذ 5000 عام. أحب المصريون القدماء بشكل خاص البصل الذي كان عبارة عن خضروات أساسية على طاولاتهم وعروض جنازة مهمة لمرافقة الفراعنة المتوفين. حتى أنهم قدموا هدايا للآلهة لأن المصريين القدماء ظنوا أن البصل يتمتع ببعض القوة الغامضة. عندما اكتشف علماء الآثار مؤخرًا قبرًا مصريًا قديمًا ، وجدوا أن البصل ، الذي مر عبر 3000 عام من التقلبات ، لا يزال قائمًا في أسفل القبر. يقال أنه عندما بنى العبيد المصريون الأهرامات التي لا مثيل لها ، حملوا معهم كميات كبيرة من البصل ، وعندما عطشوا أو استنفدوا ، أكلوا لهم لتجديد طاقتهم. نظرًا لأن البصل كان يشبه كرة محاطة بطبقات ، كان المصريون في ذلك الوقت يعتبرونها رمزًا للأبد. عندما يقسمون إلى الجنة ، يحملون البصل في كفهم الأيمن. خلال الحروب الصليبية في القرن الثالث عشر ، تم إدخال البصل من سوريا إلى فرنسا بتيار الجيش. يعتبر الفرنسيون ، المعروفون باهتمامهم الغذائي ، أكثر المكونات مبيعًا للصلصات في جميع أنحاء العالم من خلال نقع شرائح البصل في النبيذ الأبيض أو الزبدة. طور إمبراطور في ألمانيا عادة أكل البصل. قال إنه لم يأكل البصل كل يوم وكان في مزاج سيئ طوال اليوم. بحلول العصور الوسطى ، تضاعفت قيمة البصل وأصبحت هدايا زفاف أو ائتمانات لتسديد الديون.
في الواقع ، أحب الناس في اليونان القديمة وروما أيضا البصل. في عيون الناس العاديين والنبلاء ، كان البصل خضروات لذيذة. أعطى الرومان القدماء أيضًا اسمًا خاصًا جدًا ، بمعنى شيء من جودة اللؤلؤ. يستخدم اليونانيون البصل لتعزيز انفجار الرياضيين الذين سيشاركون في الألعاب الأولمبية. قبل المباراة ، سوف يستهلك الرياضيون رطلًا من البصل ويشربون عصير البصل ويمسحون البصل على أجسادهم. أكل الرومان البصل بانتظام. أشار Pedanius Dioscorides ، وهو طبيب روماني من أصل يوناني في القرن الأول الميلادي ، إلى العديد من الاستخدامات الطبية للبصل.
بحلول العصور الوسطى ، كانت الخضروات الثلاثة الرئيسية في المطبخ الأوروبي هي الفول والملفوف والبصل. يستخدم البصل لتخفيف الصداع وعلاج لدغات الثعابين وتساقط الشعر. في الوقت نفسه ، يتم استخدامه أيضًا كهدية زفاف.
جلب الحجاج البصل على زهور مايو. ومع ذلك ، وجدوا أن الأمريكيين الأصليين قد استخدموا البصل البري في مجموعة متنوعة من الطرق: الخام أو المطبوخة. في نفس الوقت ، مثل التوابل أو الخضار ، يستخدم البصل أيضًا في شراب ، مثل خلع الملابس الطينية ، كمكونات في الأصباغ ، وحتى كألعاب.
وأشاد البصل من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن له نكهة خاصة ، إلا أن قيمته الطبية تعد عاملاً مهمًا أيضًا. سابقا ، أثبت العلماء الأمريكيون نظريا أن البصل يقلل من ارتفاع ضغط الدم لدى البشر. مع تطور البحث العلمي ، يبدو أن قيمة البصل ستزداد يومًا بعد يوم.