الزنجبيل معروف أيضًا باسم الزنجبيل والكركم والزنجبيل.
الزنجبيل ينتمي إلى Zingiberaceae. وهو عشب دائم مع جذور جافة أو طازجة.
نشأت الصين في الهند وماليزيا منذ العصور القديمة وبدأت في تناول الطعام في عهد أسرة تشو.
الأجزاء الصالحة للأكل من الزنجبيل عبارة عن درنات غير منتظمة ، وهي ذات لون رمادي-أبيض أو أصفر ولها طعم لاذع.
يمكن تقسيم الزنجبيل إلى زنجبيل طري وزنجبيل وفقًا لاستخدامه وموسم الحصاد. عادة ما يتم حفر الزنجبيل الطري في شهر أغسطس. أنه يحتوي على المزيد من الماء ، وألياف أقل وطعم أقل حار. إلى جانب عمل التوابل ، يمكن أيضًا تقليته وتحويله إلى حلوى الزنجبيل. تم حفر الزنجبيل القديم في نوفمبر مع كمية أقل من المياه ونكهة قوية لاذع. وهي تستخدم أساسا للتوابل.
يعتبر الزنجبيل بهارًا مهمًا للغاية ، ولكن يمكن أيضًا تناوله كخضروات بمفرده ، ولكنه أيضًا دواء صيني تقليدي مهم. يمكن أن تخترق مذاقها الحار ورائحتها الخاصة في الأطباق ، مما يجعلها لذيذة ولذيذة.
قيمة مغذية
الزنجبيل لديه أيضا وظيفة إزالة السموم والتعقيم. عندما نتناول بيض الصنوبر أو السمك وسرطان البحر ، نضع عليه عادة مسحوق الزنجبيل وعصير الزنجبيل. عندما يحمل الجسم البشري الوظيفة الفسيولوجية الأيضية الطبيعية ، فإنه ينتج نوعًا من المادة الضارة الضارة بجذور الأكسجين ، مما يشجع على حدوث السرطان والشيخوخة.
يمكن للزنجبيل الموجود في الزنجبيل إنتاج إنزيم مضاد للأكسدة عندما يدخل الجسم. لديها قدرة قوية على التعامل مع الجذور الخالية من الأكسجين ، أقوى بكثير من فيتامين E. لذلك ، فإن تناول الزنجبيل يمكن أن يقاوم الشيخوخة. كبار السن في كثير من الأحيان أكل الزنجبيل لإزالة "بقع الشيخوخة".
مستخلص الزنجبيل يمكن أن يحفز الغشاء المخاطي في المعدة ، وإثارة الانعكاس المنعكس لمركز المحرك الوعائي والعصب الودي ، وتعزيز الدورة الدموية ، وتحفيز وظيفة المعدة ، وتحقيق آثار تقوية المعدة ، وتخفيف الألم ، والتعرق وتخفيف الآلام. يمكن للزيت المتطاير من الزنجبيل تعزيز إفراز عصير المعدة والتمعج من جدار الأمعاء ، مما يساعد على الهضم. مزيج من الزنرين والزنجبيل مفصولين عن الزنجبيل له تأثير واضح مضاد للقىء.
مستخلص الزنجبيل له تأثير ملحوظ في تثبيط الفطريات الجلدية وقتل Trichomonas vaginalis ، ويمكن علاج مختلف السموم في الجمرة والتهاب. يمكن أن يمنع الزنجبيل نشاط الخلايا السرطانية ويقلل سمية السرطان.
المعدة لل
عامة السكان صالح للأكل.
مناسبة لعسر الطمث البارد والبرد ، ودودة الطمث ودوار البحر.
الاستخدام والجرعة
1. تناول بعض شرائح الزنجبيل أو وضع القليل من الزنجبيل الطري على الخضار والفواكه يمكن أن يحسن الشهية ويزيد من كمية الطعام. لذلك ، كما يقول المثل ، "أكل الزنجبيل بدون رائحة".
2. يمكن تحضير الزنجبيل حساء للاستخدام عن طريق الفم ، والتوابل ، والخضروات المقلية ، أو نقاط الوخز بالإبر. يمكن استخدام الزنجبيل القديم كتوابل أو مكونات ؛ يمكن استخدام الزنجبيل الطري للقلي والخلط والانفجار ، مثل "لحم البقر المقلي الزنجبيل المقطّع" ، "بطة الزنجبيل المقلي المقلية" وما إلى ذلك.
3. لا ينبغي أن تأكل الزنجبيل أكثر من اللازم في وقت واحد ، حتى لا تمتص كمية كبيرة من الزنجبيل ، مما يحفز الكلى أثناء عملية إفراز الكلى ، وينتج عن طريق الفم الجاف والتهاب الحلق والإمساك وغيرها " النار "الأعراض.
4. لا تأكل الزنجبيل الفاسد أو الزنجبيل المجمد ، لأنه سوف ينتج مواد مسرطنة بعد تدهوره. لأن الزنجبيل دافئ وساخن ، فإنه له تأثير على تخفيف السطح ، لذلك لا يمكن استخدامه إلا كعلاج غذائي في حالة البرد.
استخدام الطهي: الزنجبيل هو بهار مهم ، لأن مذاقه واضح وحار. إنها تبدد فقط رائحة الطعام المميزة ، ولكنها لا تخلط الطعام في المذاق الحار. انها مناسبة للحوم والأسماك كنوع من التوابل. كما أنها تستخدم في صناعة الكيك والحلوى ، مثل خبز الزنجبيل ، حلوى الزنجبيل ، إلخ.