يمكنك توضيح السلمون البري؟

هل يمكنك توضيح السلمون البري؟

تمثل ألاسكا ، وهي أكبر ولاية في الولايات المتحدة ، خُمس إجمالي مساحة الولايات المتحدة. تشترك مع كندا في ثاني أطول نظام للأنهار في أمريكا الشمالية ولديها أكثر من نصف ساحل الولايات المتحدة.

تتدفق العديد من الأنهار إلى مضيق بيرينغ وخليج ألاسكا ، حيث يعيش أكثر من 400 نوع من الأسماك والمحاريات والروبيان وسرطان البحر والرخويات في المياه الباردة والغنية بالمغذيات.

لذلك ، جاء إنتاج الأسماك في ألاسكا في المرتبة الأولى في الولايات المتحدة لمدة 20 عامًا متتاليًا. في عام 2016 ، بلغت نسبة الصيد في ألاسكا 58 ٪ من الولايات المتحدة. تنتج ألاسكا حوالي 90٪ من إجمالي سمك السلمون التجاري في المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية.

أنواع السلمون الباسيفيكي الخمسة ، chinook ، chum ، coho ، sockeye والوردي ، تضع البيض في مياه ألاسكا. إذا كانت ألاسكا دولة مستقلة ، فستكون أكبر مصدر للسلمون البري في العالم.

الملك سالمون

Oncorhynchus tshawytscha ، المعروف أيضًا باسم Chinook / King Salmon ، هو أكبر أنواع سمك السلمون في المحيط الهادئ مع وجود بقع على ظهره وذيله. يمكن أن يصل وزن بعضها إلى 100 رطل (حوالي 45 كجم) ، ولكن معظمها يزن أقل من 50 رطلاً ، بوزن متوسط يبلغ 20 رطلاً (حوالي 9 كجم) ويبلغ طوله 30-40 بوصة (حوالي 76-101 سم). يبلغ طول السلمون الأكبر الذي تم صيده حاليًا 147 سم وثقيلة 57 كجم.

يعتبر سمك السلمون الملك أكثر أنواع سمك السلمون تقدماً ، كما أن محتوى زيت السمك الطبيعي أعلى بكثير من سمك السلمون الآخر. أحمر ولكن ليس مشرق مثل سمك السلمون ، مع الملمس متميزة ، واللحوم الطرية ، والذوق الكامل ، لذيذ والذوق الغني ، ويباع بشكل عام في شكل سمكة كاملة أو شريحة لحم أو فيليه.

بطبيعة الحال ، فإن أفضل طريقة لتناول سمك السلمون الملك عالي الجودة هي شوكة الجسم ، ولكن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزيت ، فإن القلي الصغير والخبز وغيرها من طرق الطهي يمكن أن تحفز خصائصه.

السلمون الاحمر

Oncorhynchus nerka ، الاسم الانكليزي Sockeye / Red Salmon. صغيرة الحجم ، لا البقع على الذيل والظهر. يبلغ متوسط الوزن حوالي 6 أرطال (2.7 كجم) وحوالي 25 بوصة (63 سم). هذا هو ثاني أكثر أنواع السلمون الباسيفيكي إنتاجية.

لحم السلمون مضغوط ، لونه أحمر ساطع ، يحتوي على نسبة عالية من الدهون وغني بالنكهات. طوال عملية الطهي ، ظل اللون الأحمر الساطع دون تغيير. تباع بشكل عام كالسمك الكامل أو اللحم البقري أو شرائح اللحم ، كما يوجد معلبات ومعلب.

سلمون فضي

يحتوي Oncorhynchus kisutch ، الاسم الإنجليزي Coho / Silver Salmon ، على بقع على الظهر والأوراق العليا للذيل وذات حجم متوسط. ويأتي في المرتبة الثانية بعد الملك سالمون في خمسة أنواع من سمك السلمون في المحيط الهادئ ، ويبلغ متوسط وزنه 12 رطلاً (5.4 كجم) ويبلغ طوله من 25 إلى 35 بوصة (63-89 سم).

لحم السلمون الفضي لونه أحمر برتقالي تقريبًا وحساسة في الذوق ومضغوط بجودة اللحم ومحتوى دهون أقل من ملك السلمون وسمك السلمون الأحمر. كثير من الناس يعتقدون أن سمك السلمون هو أفضل خيار للشواء.

كلب السلمون

Oncorhynchus keta ، الاسم الإنكليزي Chum / Dog Salmon ، المعروف أيضًا باسم سلمون الخريف ، ليس لديه بقع على الظهر والذيل. يبلغ متوسط الوزن 8 أرطال (3.6 كجم) ويبلغ الطول 25-27 بوصة (63-68 سم).

لحم السلمون وردي ، مدمج ومناسب للتدخين. بسبب انخفاض نسبة الدهون فيه ، يوصى بتقليل درجة حرارة الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، بذور السلمون مليئة بالألوان. عموما ، بذور السلمون التي نتناولها تأتي من سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي

سمك السلمون الوردي Oncorhynchus gorbuscha ، الاسم الإنكليزي Pink / Humpy Salmon ، المعروف أيضًا باسم سمك السلمون الحدباء ، ولديه بقع سوداء على الظهر وبقع بيضاوية كبيرة على الذيل. سمك السلمون الوردي هو سمك السلمون الأكثر إنتاجية في المحيط الهادئ والأصغر ، بوزن متوسط يبلغ 2-3 رطل (0.9-1.4 كجم).

سمك السلمون الوردي وردي ، فاتح اللون وخفيف الذوق. نظرًا لارتفاع عائدها واقتصادها ، غالبًا ما يتم تحويلها إلى منتجات توابل أو سلطة معلبة ، وهو الخيار الأفضل لخلط السلطة.