كيف يمكنك أن تفعل دفئا معقولة؟

عند إذابة المأكولات البحرية، عند درجة الحرارة ترتفع إلى طائفة معينة (من 0 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية)، المياه المذابة من بلورة الثلج داخل الطعام يمكن استعادتها واستيعابهم في الخلايا، والمأكولات البحرية، ولو أنها تذوب سريعاً، الرطوبة وسوف لا استرداد وتصبح تدفقا عصير. نتيجة لهذه العصائر مع البروتين، والمعادن والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى للذوبان في الماء، فإنه سيؤدي إلى فقدان التغذية المأكولات البحرية.

ولذلك، ذوبان معقولة من المأكولات البحرية المجمدة هو المفتاح لضمان الجودة. وبصفة عامة، أقصر وقت ذوبان، كلما كان ذلك أفضل، وأقرب اللون للون الأساسي، كلما كان ذلك أفضل. ذوبان الجليد المأكولات البحرية، يمكن إذابة في الهواء الطبيعي حوالي 1-5 درجة مئوية، ولكن أيضا يمكن أن تستخدم ذوبان رش المياه حوالي 15 درجة مئوية، ولكن أيضا وضع حوالي 10 درجات مئوية للذوبان المياه المتدفقة. بيد أنه ينبغي أن لا تكون غارقة في المياه الساكنة؛ تجنب تذويب المأكولات البحرية في المياه الدافئة.