ممارسة ملء زلابية لذيذ
حشوة زلابية الروبيان
مكونات:
500 جرام لحم جمبري و 150 جرام لحم سمك كارب عشبي
توابل:
قليل من الملح ، مسحوق الزنجبيل.
ممارسة:
1. أولاً ، يتم ضغط دم لحم الكارب العشبي ، ويتم تقشيره ووضعه في مسحوق الزنجبيل لصنع جيلاتين السمك. إذا كان هناك خلاط في المنزل ، فيمكن وضعه مباشرة في الخلاط للخلط ، ويمكن إضافة الثلج إلى الأفضل ، بحيث يصبح سمك السمك مع رأس المضغ.
2. إزالة الروبيان والضغط عليها مباشرة مع وجه سكين. بمجرد طحنها ، تخرج معجون الروبيان وتضاف بعض مسحوق الزنجبيل.
3. ضع الروبيان والجيلاتين في وعاء بمعدل 3: 1 ، أضف ملعقة من الملح ، وامزج جيداً.
4. بعد لف زلابية الجمبري ، يمكن الحصول على الماء في دقيقة واحدة بعد الغليان ، ووضعه في وعاء ورش بعض الكزبرة المفرومة أو الخضار الموسمية.
المسائل التي تحتاج إلى عناية:
يقترح ألا تصنع فطائر الروبيان من مكونات أخرى ، ويجب أن تستخدم بأقل قدر ممكن ، لأن الروبيان طازج للغاية. إذا كان عليك وضعه ، يمكنك وضع الطين المصنوع من السمك. يجب أن تنزف الأسماك لإزالة رائحة مريب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب لف الجلد الزلابية أرق.
حشو الخيار
مكونات:
خيار 1000 جم ، بيض 5 ، كزبرة ، بصل أخضر كمية مناسبة (حسب مذاقهم الخاص)
توابل:
ملح أساسي ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، خلاصة الدجاج ، زيت المحار ، زيت العطور ، زيت البصل ، ثلاث عشرة عطور (قليل)
ممارسة:
1. يتم تقطيع الخيار إلى جزيئات بحجم mungbean ثم تجفيفه بالشاش. يمكن خلط العصير بالماء والشعيرية.
2. قم بقطع البيض وتقطيعه ، وقطع الكزبرة والبصل الأخضر ، ثم ضع الأشياء الثلاثة المذكورة أعلاه في الحاوية لتحريكها ، ثم قم بوضع مختلف البهارات ، مع التحريك بالتساوي.
المسائل التي تحتاج إلى عناية:
بسبب ارتفاع نسبة الرطوبة في الخيار ، يجب وضع حشوة الزلابية في فلتر معبأ للتحكم في الماء بعد الخلط. خلاف ذلك ، فإن تعبئة الزلابية ستكون صعبة بسبب محتواها العالي من الرطوبة. عندما تغلي الزلابية ، غليها في حريق كبير ، واطهيها في حريق صغير وأضيف مرتين من الماء البارد. خلاف ذلك ، فإن الزلابية سهلة الغليان.
حشوة زلابية بالفطر
مكونات:
500 غرام من الفطريات السوداء و 200 غرام من لحم الخنزير
توابل:
الكراث والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا والملح والزيت
ممارسة:
1. يُفرم لحم الخنزير في حشوات ، ويضاف ملعقتان من مسحوق الفلفل ، وقليلًا من صلصة الصويا والملح ، ويضاف البصل والزنجبيل ، وتصب أخيرًا في الزيت المطبوخ المناسب (يمكن إضافته أعلاه حسب ذوقه الخاص) وتخلط جيدًا.
2. يُقطع الفطر المفتوح إلى قطع ، ثم يُضاف حشو اللحم ويُحرَّك المزيج بالتساوي.
المسائل التي تحتاج إلى عناية:
من الأفضل عدم استخدام الماء المغلي في فطر الشعر. أولا ، سوف تؤثر على عدد الفطر. ثانياً ، سوف تستخدم الماء الساخن لفطر الشعر. الطعم لزج ولين. الطريقة الصحيحة للرغوة هي استخدام الماء البارد أو الدافئ. عند الرغوة ، أضف بعض الملح في الماء البارد.
حشو فطائر اللحم
مكونات:
لحم الخنزير المكرر حشو 750 غرام ، 1 بيضة ، البصل الأخضر ، والزنجبيل كمية مناسبة
توابل:
مسحوق الزنجبيل ، الملح المكرر ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، جوهر الدجاج ، ثلاث عشرة عطور ، مسحوق الفلفل (قليل) ، الزيوت العطرية ، زيت البصل ، الضخ القديم ، الضخ الخام
ممارسة:
1. أضف مسحوق الزنجبيل والبيض والصلصة والصلصة القديمة بدورها لتحريك لحم الخنزير المفروم.
2. ثم يضاف الملح ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، جوهر الدجاج ، ثلاثة عشر روائح وفلفل لخلطها مرة أخرى. في هذا الوقت ، أضف وعاءًا صغيرًا من البصل وماء الزنجبيل (يتم تحضيره بواسطة نقع البصل والزنجبيل) ، مع التحريك أثناء إضافة الماء لجعل الحشوة ناعمة. أخيرًا ، أضيفي زيت البصل والزيوت العطرية والبصل الأخضر ، وحركيه بالتساوي.
المسائل التي تحتاج إلى عناية:
يجب أن يتبع التحريك دائمًا اتجاه التحريك ، الذي يفضي إلى البصل وماء الزنجبيل في الحشوة ، حتى يصبح الحشو ناعمًا. ملء اللحوم لينة بعد الخلط. يمكن وضعها في الثلاجة لتجميد قليلا. من الأسهل صنع الزلابية.
التوفو حشو زلابية
مكونات:
نصف كرنب ، 200 جرام من التوفو ، 100 جرام من الشعيرية ، بعض الكزبرة
توابل:
الدخان القديم والسكر والتوفو وزيت السمسم
ممارسة:
1. قطع الملفوف الصيني ولفه بالشاش. ضغط الماء وجففه قدر الإمكان.
2. صب 2 ملاعق من زيت الفول السوداني في مقلاة الزيت ، واثارة القلي سبعة أو ثمانية فلفل وإزالتها. ثم يُقلّب التوفو المجفف والشعرية في المقلاة ، ويُضاف بضع قطرات من الصلصة القديمة والقليل من السكر ، ويُقلّب المزيج بضع مرات ويشم رائحة العطر.
3. ضع الملفوف والتوفو المجفف والشعرية في حاويات ، أضف حليب التوفو وزيت السمسم وحركه معًا.
المسائل التي تحتاج إلى عناية:
الشيء الأكثر أهمية هنا هو حليب التوفو وزيت السمسم ، والملفوف ، والتوفو المجفف والشعرية طعم خفيف جدا ، وضعت في حليب التوفو وزيت السمسم ، وسوف يخرج الذوق.
كيفية منع الزلابية من الالتصاق؟
عند مزج الشعرية ، أضف بيضة إلى كل 500 جرام من الدقيق لجعل جلد الفطيرة أقوى. عند الغليان ، ضع بضع أجزاء من البصل الأخضر في الوعاء ، أو أضف كمية صغيرة من الملح في الوعاء ، مما يمكن أن يقلل بشكل فعال من الالتصاق بالزلابية. بعد انتهاء الوعاء ، انقعه في الماء المغلي الدافئ ، ستذوب العجينة على سطح الزلابية ، ثم لن تلتصق الصفائح.