هناك طريقتان لتخزين السلمون والتخزين الطازج والبارد والتخزين المجمد. سوف تنتج طرق التخزين المختلفة اختلافات في تخزين الطعام ، مما سيؤثر على سعر ومذاق السلمون. يمكن تمييز سمك السلمون المثلج والسلمون المجمد بلون اللحم والاكتناز والمرونة والسعر.
1. تشير المنتجات المثلجة الطازجة إلى تلك المنتجات التي تقلل من درجة حرارة الحيوانات إلى الصفر تقريبًا خلال فترة زمنية قصيرة بعد الذبح وتضعها في نطاق درجة الحرارة هذا أثناء النقل والتخزين. في هذا الوقت ، اللحم طري ، ودرجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تمنع التكاثر البكتيري ، ويتم الحفاظ على التغذية والذوق قدر الإمكان ، مقارنة بالمنتجات المجمدة ستكون لذيذة أكثر.
لحم السلمون المثلج ذو لون مشرق ، مضغوط و ناعم ، ومرن قوي. ولكن هناك عيب واحد للأغذية المجمدة: مدة صلاحيتها قصيرة. لذلك نحن بحاجة للوصول إلى مكان البيع في أقرب وقت ممكن. خلاف ذلك ، فمن السهل أن تتدهور الأسماك. في بعض الأحيان نحتاج حتى إلى اختيار النقل الجوي. ونتيجة لذلك ، فإن التكلفة اللوجستية للسلمون المجمد مرتفعة نسبياً ، وهي أغلى من السلمون المجمد.
2. يشير الطعام المجمد إلى الطعام المخزن تحت 18 درجة مئوية تحت الصفر. أثناء عملية التبريد ، سوف يتكثف الماء الموجود في اللحم وينتج بلورات ثلجية ، وستتلف الأجزاء الخلوية من اللحم أثناء ذوبان الجليد ، وبالتالي سيتأثر التركيب الغذائي وطعم الطعام المجمد بدرجات متفاوتة.
لحم سمك السلمون المتجمد ليس ساطعًا وأبيضًا قليلاً. جسدها فضفاض ومرن وأقل دهونًا. ومع ذلك ، فهو يشبه إلى حد كبير سمك السلمون المجمد عند شرائح إلى شرائح رقيقة. عموما ، من الصعب التمييز بين الصواب والخطأ. ومع ذلك ، نظرًا لطرق التخزين المختلفة ، فإن Frozen Salmon لديه متطلبات منخفضة للنقل ووقت التخزين الطويل ، وبالتالي فإن سعر Frozen Salmon أرخص بكثير من سمك السلمون الطازج.
بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر سعر السلمون ليس فقط من خلال طريقة التخزين ، ولكن أيضًا بتنوع الأسماك. سعر سمك السلمون المجمد أعلى من سمك السلمون المجمد من حيث وضع التخزين ، وسمك السلمون الأطلسي أعلى من سمك السلمون من حيث الأنواع. الجواب يتعلق بما إذا كان سمك السلمون المجمد أفضل أم سمك السلمون المجمد. عند الاستهلاك ، يكون للناس آراء مختلفة حول كيفية الاختيار. بعد كل شيء ، سمك السلمون في كل وسائط التخزين لها مزايا وعيوب.
كيفية ذوبان سمك السلمون
يتم تجميد العديد من سمك السلمون في السوق ولا يمكن تناوله مباشرة أو طهيه باستمرار. يجب حلها قبل أن تتم معالجتها.
الطريقة المعتادة هي وضع سمك السلمون المجمد في الثلاجة وتركه يذوب ببطء. بعد ذوبان الجليد ، يمكن تنفيذ عمليات أخرى.